Alle innlegg
Mat, cocktails og historier fra Tommys Verden
Vestfold kjøttkaker fra Hvarnes
Kjøttkaker er en av de rettene de fleste nordmenn har et forhold til. Denne varianten har en konkret lokal tilknytning til Hvarnes i Vestfold og skiller seg ut med blant annet egg, natron, hvetemel, potetmel og en tydelig dose muskat.
27.09.2026
Division Bell -Mezcalcocktail med Aperol og Maraschino
Division Bell er en moderne mezcalcocktail med Aperol, Maraschino-likør og fersk limejuice. Cocktailen ble utviklet av bartender Phil Ward ved Mayahuel i New York og kombinerer røykfylt agave med bitter appelsin, kirsebær og syrlig lime. Resultatet er en frisk og kompleks cocktail med bare fire ingredienser.
25.09.2026
Oksestek med småpoteter
Oksestek med poteter, grønnsaker og brun saus er en middag som ikke trenger særlig mange moderne grep. Det viktigste er godt kjøtt, riktig kjernetemperatur og at man tar vare på kraften og stekesjyen underveis.
20.09.2026
Army & Navy -Klassisk gincocktail med orgeat
Army & Navy er en klassisk gincocktail med fersk sitronjuice og orgeat. Den bygger på samme struktur som en Gin Sour, men bruker mandelsirup i stedet for vanlig sukkerlake. Resultatet er en syrlig og botanisk cocktail med tydelig mandelpreg, rundere tekstur og en lett krydret avslutning.
18.09.2026
Hjemmelaget orgeat -Enkel mandelsirup til cocktails-
Orgeat er en søt mandelsirup som brukes i en rekke klassiske cocktails. Den forbindes særlig med Mai Tai, men brukes også i drinker som Army & Navy, Trinidad Sour og Japanese Cocktail. Denne oppskriften er en rask snarvei til orgeat, tilpasset norske dagligvarer og laget med usøtet mandeldrikk som base. Resultatet er en enkel hjemmeversjon med tydelig mandel- og blomsterpreg og nok fylde til å fungere godt i cocktails.
15.09.2026
Blomkålsuppe med sprøstekt bacon
Blomkålsuppe er en av de rettene som viser hvor lite som egentlig skal til for å lage en god middag. Her lar jeg blomkålen være hovedsmaken og bruker kyllingkraft og litt kremfløte for å gi suppen fylde. På toppen kommer sprøstekt bacon og små blomkålbuketter som stekes i baconfettet.
13.09.2026
Champs Élysées - Sidecar med Chartreuse
Champs-Élysées er en klassisk cocktail med cognac, grønn Chartreuse, fersk sitronjuice, sukkerlake og Angostura bitters. Oppskriften ble publisert i The Savoy Cocktail Book i 1930 og kan beskrives som en urtepreget cognacsour. Den har cognacens varme frukt- og fattoner, men får et langt mer komplekst uttrykk gjennom den kraftige franske urtelikøren.
11.09.2026
Pannestekte lakseskiver med agurksalat
Pannestekte lakseskiver med agurksalat er en enkel middag hvor du ikke trenger spesielt mange ingredienser. Det viktigste er å få kontroll på temperaturen i panna og la laksen få tid til å danne stekeskorpe før du forsøker å snu den.
06.09.2026
Vesper Martini -James Bonds cocktail fra Casino Royale-
Vesper Martini er en tørr og alkoholsterk cocktail med gin, vodka og Lillet Blanc. Den ble introdusert i Ian Flemings roman Casino Royale fra 1953, hvor James Bond selv beskriver oppskriften og senere gir drinken navn etter Vesper Lynd.
04.09.2026
Asiatisk kjøttdeig i salatblader med gulrot
Noen fredager vil man ha noe godt uten at middagen nødvendigvis skal være tung eller ta hele kvelden å lage. Disse salatwrapene kombinerer varm, smakfull kyllingkjøttdeig med sprø salat, gulrot, agurk og vårløk.
30.08.2026
Ranch Water -Tequila, lime og soda-
Ranch Water er en enkel tequila-cocktail fra Texas med blanco tequila, fersk lime og kullsyreholdig mineralvann. Den er tørr, frisk og bygget rundt bare tre ingredienser.
28.08.2026
Den enkleste kyllingsuppen når formen ikke er helt på topp
Denne kyllingsuppen startet med en melding fra en seer som var litt pjusk og hadde lyst på noe varmt og enkelt. Resultatet ble en ukomplisert kyllingsuppe for to, med vanlige grønnsaker, kyllingfilet og en kraft som får litt hjelp av både buljong og fond.
23.08.2026