Flying Frenchman – Anise & Espresso i ett glass

Ingredienser:

For 1 servering

• 30 ml absint (gjerne La Fée Parisienne)
• 30 ml kaffelikør (for eksempel Kahlúa)
• 30 ml ferskbrygget espresso (varm eller nylig brygget)
• 5 ml enkel sukkersirup (1:1) – valgfritt for å runde av bitterhet
• Isbiter
• 1–2 stjerneanis som garnityr

Fremgangsmåte (mise en place):

1. Kjøl et martiniglass eller coupe-glass i fryseren, eller fyll det med is mens du forbereder.
2. Brygg en fersk espresso.
3. Mål opp absint, kaffelikør og sukkersirup.
4. Fyll shakeren med is.
5. Hell i absint, kaffelikør, espresso og eventuelt sukkersirup.
6. Rist kraftig i 10–15 sekunder til shakeren er kald på utsiden.
7. Fjern isen fra glasset om du brukte det til kjøling.
8. Sil cocktailen dobbelt (fin sil) i glasset for en silkemyk tekstur.
9. Pynt med 1–2 stjerneanis på toppen.
10. Server umiddelbart.

Smaksprofil:

Fyldig og aromatisk med tydelig espressoaroma, balansert mot absintens urte- og lakrispreg. Kaffelikøren tilfører sødme som binder smaken, mens sukkersirupen – om brukt – gjør helheten rundere. En intens, elegant og dristig «after-dinner» cocktail.

Glasstype eller serveringsforslag:
Martiniglass eller coupe-glass, serveres uten is.

Flying Frenchman – en cocktail for viderekomne

Flying Frenchman er ikke bare en vri på den klassiske espresso-martinien – det er en cocktail som krever både oppmerksomhet og respekt. Kombinasjonen av absint og espresso er alt annet enn subtil. Dette er en drink som flyr høyt – både i smak og karakter.

Hva er Flying Frenchman?

Dette er en moderne cocktail utviklet i 2014 av bartender Andy Mil i London, som en del av en kampanje for absintmerket La Fée Parisienne. Ideen var å gi nytt liv til absint i en tid hvor klassiske sprittyper som gin og bourbon dominerte barene. Ved å bruke espresso og kaffelikør – kjent fra espresso martini – fikk absinten en uventet, men effektiv ramme å skinne i.

Drinkens navn spiller på «The Flying Dutchman» – et spøkelsesskip i europeisk folklore – men med en fransk vri og et moderne, koffeinholdig løft. Resultatet ble en kraftfull, anisduftende kaffedrink som både var umiskjennelig moderne og dypt forankret i cocktailhistorien.

Ingrediensanalyse

1. Absint – hjertet i drinken
Absint er en urtelikør med høyt alkoholinnhold (vanligvis 45–74 %), kjent for sin karakteristiske smak av anis, fennikel og malurt. Den ble utviklet i Sveits og Frankrike på 1700- og 1800-tallet og var lenge assosiert med kunstnere og dekadanse. Den ble forbudt i mange land tidlig på 1900-tallet, men gjenoppsto på 1990-tallet i mer regulerte former.

I Flying Frenchman gir absinten både aroma, alkohol og en urteaktig dybde som skjærer gjennom kaffetonene.

2. Kaffelikør – sødme og balanse
Kahlúa er en vanlig kaffelikør brukt i denne oppskriften, men Tia Maria eller hjemmelagde varianter fungerer også godt. Den bidrar med sødme og dybde til espressoen, og balanserer absintens skarpe karakter.

3. Espresso – base og energi
En ferskbrygget espresso er avgjørende. Den må være nylaget og helst varm/lunken for å få best mulig aromauttrekk når du rister den. Kald espresso gir mindre skum og mindre duft. Velg gjerne en kraftig brent variant for best resultat.

4. Enkel sukkersirup – valgfri runding
5 ml 1:1 sukkersirup kan bidra til å dempe bitterhet fra espresso og absint. Det er ikke alltid nødvendig, men kan gjøre drinken mer tilgjengelig.

Fremgangsmåte og teknikk

Det er viktig med god teknikk når du lager Flying Frenchman:

1. Mise en place: Ha alt klart – espressoen brygges rett før shaking.
2. Glassvalg: Kjøl martiniglasset godt ned – enten i fryser eller med is.
3. Risting: Rist hardt i 10–15 sekunder – spesielt viktig med varm espresso for å få det tykke crema-laget.
4. Finsiling: Bruk dobbel sil for å fjerne store isflak og få en glatt, jevn overflate.
5. Garnityr: 1–2 stjerneanis på toppen tilfører visuell finesse og forsterker aromaen.

Serveringsanledninger

Flying Frenchman er en perfekt after-dinner cocktail – spesielt etter en tung middag hvor du trenger noe oppkvikkende, men ikke for søtt. Den fungerer også godt som et alternativ til Irish Coffee for kaffeelskere som ønsker noe nytt og intenst.

Drinken passer ikke som aperitiff eller som «lett start» på kvelden – den er kompleks, bitter-søt og intens. Server den gjerne alene eller med mørk sjokolade ved siden av.

Forslag til varianter

1. Lavere alkoholinnhold
Bytt ut 15 ml av absinten med hvit rom eller vodka for en mildere versjon.

2. Vegansk versjon
Velg en kaffelikør uten animalske tilsetninger. De fleste kommersielle varianter som Kahlúa er veganske, men sjekk etiketten.

3. Uten sukker
Dropp sukkersirupen helt. Hvis espressoen er veldig bitter, kan du kompensere med en søtere kaffelikør.

4. Med melkeskum
Lag en espresso med melkeskum (macchiato-stil) og rist sammen med ingrediensene for en kremet tekstur.

5. Over is
Selv om originalen serveres «up», kan du helle drinken over en stor isbit i et rocks-glass for en roligere opplevelse.

Tips for hjemmebartendere

• Kaffemaskin: Har du ikke espressomaskin? Bruk AeroPress, Moka Pot eller sterk filterkaffe – men ikke la den stå for lenge før shaking.
• Iskvalitet: Bruk store, klare isbiter – de smelter saktere og gir bedre tekstur.
• Risteskikkelig: Varm espresso trenger rask kjøling – rist hardt nok til å få ned temperaturen og skape crema.
• Balansetest: Smak på en liten skvett før du serverer – absint er kraftig, og noen foretrekker å redusere mengden.

Bakgrunn: Absintens comeback

I over hundre år var absint et forbudt og mystisk element i mange land. Men mytene om hallusinasjoner og kunstnerisk galskap var i stor grad overdrevne. Moderne absint er lovlig, trygg og regulert – men fortsatt kraftig og intens.

La Fée Parisienne – merket bak Flying Frenchman – var et av de første merkene som ble godkjent i Frankrike etter forbudets opphevelse. Med denne drinken ønsket de å vise at absint også har en plass i moderne miksologi.

Konklusjon: En drink med attitude

Flying Frenchman er ikke for alle – men for de som liker espresso, liker de komplekse urte- og lakristonene i absint, og setter pris på balansen mellom bitterhet og sødme, er dette en uovertruffen cocktail.

Den er perfekt å servere når du vil imponere, overraske eller bare nyte noe kraftfullt og annerledes. Ikke mange cocktails tør å kombinere to så sterke personligheter som kaffe og absint – men når det gjøres riktig, er resultatet magisk.

Vil du ha en versjon med lavere alkohol, mindre koffein eller en mer dessertpreget variant? Det finnes mange måter å tilpasse Flying Frenchman – og det viktigste er at du finner balansen som passer deg.

Skål, og husk å nyte med ansvar!