Hjemmelaget potetsalat - Enkel sommermat med småpoteter og eple - Perfekt til grillmat

Potetsalat er et klassisk tilbehør i mange europeiske kjøkken, særlig til sommermat, grillmat og kalde kjøttretter. Denne versjonen er en enkel hjemmelaget potetsalat med småpoteter, majones, sennep, gressløk og eple.

Ingredienser

400 til 500 g småpoteter
Salt til kokevannet
1 egg
1 ts Dijon sennep
1 ts hvitvinseddik
1,5 til 2 dl rapsolje
1 liten klype salt
Litt cayennepepper
Ca. 1 dl rømme eller crème fraîche
2 til 3 ss hjemmelaget majones
1 til 2 ts grov sennep
1 lite eple
En liten bunt gressløk
Sort pepper
Eventuelt litt mer salt etter smak
Spekemat til servering, for eksempel vestfaler eller salami

Fremgangsmåte (mise en place)

Mise en place: Skyll potetene, finn frem stavmikser, beger, kniv, skjærebrett, bolle og serveringsfat.
Kok småpotetene i godt saltet vann til de er møre. I videoen tar det omtrent et kvarter.
Hell av vannet og la potetene kjøle seg litt ned. Potetsalaten skal gjerne lages med lune poteter.
Lag majones med egg, Dijon sennep, hvitvinseddik, salt, rapsolje og litt cayennepepper. Kjør med stavmikser til majonesen setter seg.
Ha rømme eller crème fraîche i en bolle.
Rør inn litt hjemmelaget majones og grov sennep.
Finhakk gressløk. Rør inn omtrent halvparten og spar resten til topping.
Skrell eplet og kutt det i små terninger. Eplet skal gi friskhet uten å ta for mye plass.
Rør eplet inn i dressingen.
Smak til med sort pepper og eventuelt litt mer salt.
Del de lune småpotetene i to. Behold gjerne skallet på.
Vend potetene forsiktig inn i dressingen. Ikke rør for hardt, da kan potetene gå i stykker.
Topp med resten av gressløken.
Server med spekemat eller som tilbehør til grillmat.

Smaksprofil

Kremet, mild og frisk potetsalat med litt sennepspreg, lett syre fra eple og en svak varme fra cayennepepper.

Serveringsforslag

Server som tilbehør til grillmat, spekemat, pølser, kylling eller kald lunsjmat.
I videoen serveres potetsalaten med Westfaler.

Hjemmelaget potetsalat trenger ikke være komplisert. I denne versjonen bruker jeg småpoteter som får koke møre før de vendes inn i en kremet dressing.
Jeg liker å bruke lune poteter. Da trekker de til seg mer smak, og potetsalaten får en mykere og mer hjemmelaget følelse.
Dressingen lages med hjemmelaget majones, litt rømme eller crème fraîche, grov sennep og gressløk. Eple gir friskhet og litt syre, uten at potetsalaten blir for søt.
Jeg bruker ikke løk eller hvitløk i denne versjonen. Det er helt bevisst. Hvitløk kan fort bli veldig dominerende når potetsalaten står litt, og her vil jeg heller ha en mildere og rundere smak.

Til slutt vendes potetene forsiktig inn. Ikke rør for hardt, spesielt hvis potetene er godt kokt. Da går de lett i stykker.
Dette er en potetsalat som passer fint til grillmat, spekemat eller en enkel sommerlunsj.