Potet og purreløksuppe med sprøstekt bacon! Varm og velsmakende hverdagsfavoritt

Suppen slik vi kjenner den i dag – med potet og purre – sies å være inspirert av den franske suppevarianten “vichyssoise”, som egentlig stammer fra USA via en fransk kokk. I Norge har potet‑ og purreløksuppen blitt en prisgunstig favoritt når råvarer skal være rimelige, samtidig som smaken skal være god og tilfredsstillende. Ved å tilføre sprøstekt bacon får suppen et salt og røkt element som løfter det hele fra hverdags til litt mer luksuriøst – perfekt for kjøligere dager.

Ingredienser:

Til 2 pers.

• 400 g poteter, skrelt og delt i terninger
• 1 stor purreløk (ca. 200 g), renset og skåret i ringer
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 5 dl kylling‑ eller grønnsaksbuljong
• 1 dl lett kremfløte (kan erstattes med matfløte eller melk)
• 1 ss smør
• Salt og nykvernet pepper etter smak
• 100 g bacon, strimlet til topping
• Frisk gressløk eller persille til pynt
• (Eventuelt litt olivenolje til å fresse purre/pynt)

Fremgangsmåte (mise en place):

1. Skrell og del potetene i terninger.
2. Rens og skjær purreløk i ringer.
3. Finhakk hvitløksfeddet.
4. Mål opp buljong og fløte.
5. Strimle bacon.
6. Finhakk gressløk/persille til pynt.

Tilberedning:

1. Varm en 24 cm stålpanne eller stor kjele på middels varme. Smelt smøret.
2. Fres hvitløk og purre (spar litt til pynt) i ca. 1 minutt til myk.
3. Tilsett potetene og rør godt.
4. Hell over buljong, sett på lokk og la småkoke til potetene er møre (15‑20 min).
5. Stek bacon sprøtt i egen panne, la renne av på kjøkkenpapir.
6. Bruk stavmikser til å kjøre suppen glatt. Juster med ekstra væske ved behov.
7. Rør inn fløte, varm forsiktig opp og smak til med salt og pepper.
8. Server i suppeskåler med sprøstekt bacon og frisk urt. Pynt med purreløk om ønskelig.

Smaksprofil:

Kremet og mild med sødme fra potet, friskhet fra purre og en rund, fyldig munnfølelse. Toppingen av bacon gir et salt og røkt løft samt deilig tekstur.

Serveringsforslag:

Server i dype suppeskåler med grovt brød eller surdeigsbrød og smør. En enkel grønn salat med vinaigrette passer godt ved siden av.

Oppsummering:

Potet‑ og purreløksuppe er en klassiker i det norske kjøkkenet – både næringsrik, varmende og lett å lage. Denne oppskriften kombinerer milde, kremete smaker fra potet og purre med fyldig fløte og sprøstekt bacon som gir tekstur og dybde. Retten er inspirert av den franske vichyssoise, men har funnet sin naturlige plass i norske hjem på grunn av sin enkelhet og bruk av rimelige råvarer. Serveres med godt brød og gjerne en grønn salat, og passer perfekt som middag i høst- og vintersesongen.