Potetlomper til grillsesongen | Myke hjemmelagde lomper | Enkelt og norsk

Potetlomper er en enkel norsk tradisjon laget av kokte poteter, mel og salt. De brukes ofte som tilbehør til pølser, særlig når man vil ha noe mykere og mer hjemmelaget enn vanlig pølsebrød.

Ingredienser:

• 500 g kokte poteter, helst melne poteter
• 120 til 160 g hvetemel
• 1 ts salt
• Litt ekstra mel til utkjevling

Fremgangsmåte (mise en place):

1. Kok potetene med skallet på til de er møre.
2. Skrell potetene mens de fortsatt er varme.
3. La potetene avkjøles helt.
4. Mos potetene fint med potetpresse eller stapper.
5. Bland inn salt og start med 120 g hvetemel.
6. Jobb deigen forsiktig sammen.
7. Tilsett mer mel bare hvis deigen er for klissete til å kjevle.
8. Del deigen i cirka 10 emner.
9. Kjevle hvert emne tynt ut på lett melet benk.
10. Stek lompene i tørr stekepanne, takke eller støpejernspanne på middels høy varme.
11. Stek til de får små brune flekker på begge sider.
12. Legg lompene oppå hverandre under et rent kjøkkenhåndkle.

Viktig:

Bruk minst mulig mel (men litt mer enn jeg bruker i filmen). For mye mel gjør lompene tørre, stive og vanskelige å brette rundt pølsa.

Potetlomper er laget av få ingredienser, men teknikken betyr mye. Det viktigste er å bruke kokte poteter, la dem bli helt kalde og blande inn minst mulig mel.

Til cirka 10 lomper trenger du 500 gram kokte poteter, 120 til 160 gram hvetemel og 1 teskje salt. Start med den laveste mengden mel og juster bare hvis deigen er for klissete til å kjevle.

Kok potetene med skallet på, skrell dem og la dem kjøle seg ned. Mos dem fint før du blander inn salt og mel. Deigen skal være myk og lett å jobbe med, men ikke hard.

Del deigen i cirka 10 emner og kjevle dem tynt ut på en lett melet benk. Stek lompene i tørr panne eller på takke til de får små brune flekker på begge sider.

Legg dem rett under et kjøkkenhåndkle etter steking. Det holder på fuktigheten og gjør at lompene holder seg myke.

Server dem lune til grillpølser med klassisk tilbehør som ketchup, sennep og sprøstekt løk.