Stekt laks med syrlig agurksalat og asiatisk saus

Dette er en moderne og enkel hverdagsrett som kombinerer norske råvarer med smaker inspirert av asiatisk kjøkken. Å bruke bakepapir i panna er en smart metode for å unngå fastbrent fisk og gjøre oppvasken lettere.

Ingredienser:

Til 2 personer

• 400–450 g laksefilet med skinn
• 1,5 dl jasminris
• 1/2 agurk
• 1/2 sitron
• 1/4 ts salt
• Bakepapir
• 1 ts nøytral olje

Saus:

• 3 ss soyasaus
• 2 ss eplecidereddik
• 1–2 ts limejuice (etter smak)
• 1 ts honning
• 1–2 ss kaldt vann (for å justere styrke)

Fremgangsmåte (mise en place):

1. Skyll risen i kaldt vann til vannet er klart, og kok etter anvisning på pakken.
2. Skjær agurk i tynne skiver med mandolin eller skarp kniv. Press over sitronsaft og dryss litt salt. La stå og trekke i minst 15 minutter.
3. Bland sammen soyasaus, eplecidereddik, limejuice, honning og kaldt vann. Rør til honningen er helt oppløst. Sett til side.
4. Klipp til bakepapir så det passer i bunnen av en 24 cm stålpanne.

Steking av laks:

1. Varm stålpanne (24 cm) på middels varme. Tilsett litt olje og legg bakepapir i bunnen.
2. Legg laksen med skinnsiden ned på papiret. Stek i ca. 6–7 minutter til skinnet er sprøtt og mesteparten av laksen er gjennomstekt.
3. Snu laksen og stek 1–2 minutter på kjøttsiden. Ta ut og la hvile et par minutter.

Smaksprofil:

Salt og umami fra sausen, friskhet fra lime og sitron, sødme fra honning og kjølig sprøhet fra agurk.

Glasstype eller serveringsforslag:

Serveres med nykokt jasminris, agurksalat og saus ved siden av eller lett dryppet over laksen.

Stekt laks er en norsk favoritt, men å få den perfekt stekt i panna uten at skinnet brenner seg eller kjøttet flaker opp kan være en utfordring. Her viser vi deg en smart teknikk som innebærer å bruke bakepapir i panna – et triks som gir deg perfekt resultat og enklere rengjøring.

Hvorfor bruke bakepapir i panna?

Bakepapiret fungerer som en beskyttende barriere mellom laksen og stålpannen. Det forhindrer at skinnet setter seg fast og lar fisken steke jevnt. Siden det legges direkte på varm olje, blir papiret fleksibelt og bidrar til jevn varmeoverføring.

Slik får du perfekt stekt laks

Vi bruker laksefilet med skinn, og steker med skinnsiden ned først. Det gir både smak og tekstur. Ved å bruke middels varme og la skinnet bli sprøtt før du snur fisken, bevarer du både saftigheten og utseendet.

En frisk sidesalat med få ingredienser

Agurk, sitron og en klype salt – det er alt som trengs for å lage en enkel, syrlig og forfriskende salat. Agurken får stå og trekke mens resten forberedes, noe som gjør den ekstra smakfull.

Saus med umami og balanse

Sausen er laget med få ingredienser men gir stor smak. Soyasausen gir umami, eplecidereddik og lime gir syrlighet, og honningen runder av med en mild sødme. Litt vann gjør den lettere og justerer styrken. Den passer perfekt over både laksen og risen.

Tidsbruk

Fra start til servering tar denne retten ca. 25 minutter. Den passer utmerket som en hverdagsmiddag, men kan også brukes til en enkel helgemiddag.

Serveringsforslag

Vi anbefaler å servere denne retten med nykokt jasminris, gjerne i dyp tallerken eller bolle. Hell litt saus over risen og laksen, og legg en god skje med agurksalat på siden. For ekstra smak kan du toppe med litt frisk koriander eller sesamfrø.

Tilpasninger

Du kan enkelt tilpasse denne retten:

• Bytt ut laks med ørret for en annen smak.
• Bruk brun ris eller villris for mer fiber.
• Tilsett hakket chili i sausen for mer sting.

Praktiske tips

• Bruk en stålpanne på 24 cm for å sikre jevn varme.
• Ikke bruk bakepapir direkte på høy varme før det er olje i panna.
• La laksen hvile etter steking – det gjør den saftigere.

Konklusjon

Dette er en rett som kombinerer smarte teknikker med enkle smaker. Den er lett å lage, krever få ingredienser, og passer perfekt til både travle hverdager og helgemiddager.