Café Royal’s Matador! Den tørre tequila-klassikeren

Fakta:

Kategori: Cocktail

Café Royal’s Matador er en av de eldste kjente cocktailene med tequila som hovedingrediens. Den ble første gang publisert i Café Royal Cocktail Book i 1937, redigert av William J. Tarling – en av grunnleggerne av United Kingdom Bartenders’ Guild. Denne drinken representerte en helt ny retning for tequila: borte var de søte tropiske smakene, erstattet av en tørr og elegant balanse mellom tequila, orange curaçao og dry vermouth.

Historie:

Da Café Royal’s Matador dukket opp på 1930-tallet, var tequila fortsatt et relativt ukjent brennevin i Europa. London-barene begynte så smått å eksperimentere med det eksotiske destillatet fra Mexico, og Tarling ønsket å presentere en sofistikert versjon som kunne måle seg med klassiske gin- og vermouthbaserte aperitiffer. Resultatet ble Matador – en harmonisk og spirit-forward cocktail der agavens urtepreg møter vermouthens tørrhet og curaçaoens subtile appelsintoner. Denne drinken er en forløper til mange moderne tequila-cocktailer som fokuserer på balanse fremfor fruktighet.

Ingredienser:

• 25 ml tequila blanco (100 % agave)
• 25 ml orange curaçao
• 25 ml dry vermouth
• Isbiter

Fremgangsmåte (mise en place):

1. Avkjøl coupéglasset.
2. Klargjør alle ingredienser og is.
3. Fyll en shaker med is.
4. Tilsett tequila, orange curaçao og dry vermouth.
5. Rist grundig i ca. 10–12 sekunder til shakeren er kald.
6. Sil cocktailen over i det avkjølte coupéglasset.
7. Pynt med en tynn appelsinskallvridning for aroma og eleganse.

Smaksprofil:

Tørr, elegant og kompleks. Raffinert balanse mellom tequilaens urteaktige og pepperaktige toner, den lette appelsinsødmen fra curaçao og den vinøse, tørre karakteren fra vermouth.

Glasstype eller serveringsforslag:

Avkjølt coupéglass, pyntet med en tynn appelsinskallvridning eller en diskret lime twist.

Oppsummering:

Café Royal’s Matador er en historisk cocktail fra 1937 som viser hvordan tequila tidlig kunne brukes i sofistikerte, tørre drinker uten tropisk preg. Med like deler tequila blanco, orange curaçao og dry vermouth, byr den på en perfekt balanse mellom agave, urter og sitrus. Dette er en cocktail for dem som elsker Martini-stilen, men ønsker en ny vri med meksikansk karakter. Ideell som aperitiff, og en fascinerende introduksjon til tequilaens elegante side.