Pannestekte lakseskiver med agurksalat

Ingredienser

Laks

• 2 lakseskiver
• 1 ss nøytral olje
• Salt
• Sort pepper
• 1 ss smør

Agurksalat

• ½ agurk
• 2 ss 7 % eddik
• 3 ss kaldt vann
• 1 ts sukker
• ¼ ts salt
• Litt sort pepper
• Eventuelt litt finhakket persille eller gressløk

Fremgangsmåte

1. Mise en place: Finn frem alle ingrediensene. Tørk lakseskivene godt med kjøkkenpapir. Skjær agurken i svært tynne skiver.
2. Bland eddik, vann, sukker og salt i en bolle.
3. Rør til sukker og salt er oppløst.
4. Ha agurken i laken og vend godt rundt.
5. Krydre med litt sort pepper og sett agurksalaten kaldt i 10–20 minutter.
6. Krydre lakseskivene med salt og pepper.
7. Varm en stålpanne til omtrent 190 °C.
8. Ha i oljen.
9. Legg lakseskivene i panna og stek dem omtrent 3–4 minutter på første side.
10. Ikke prøv å flytte laksen for tidlig. Når den har fått god stekeskorpe, slipper den lettere fra stålpanna.
11. Snu laksen og stek videre i omtrent 2–3 minutter.
12. Skru ned varmen mot slutten og ha i smøret.
13. Øs det varme smøret over laksen i 30–60 sekunder.
14. Ta laksen av panna mens den fortsatt er saftig i midten.
15. Vend agurksalaten en siste gang og server sammen med laksen.