Hjemmelaget Bali Kyllinggryte med Ananas og Eple

Ingredienser:

Til 2 personer

• 300 g kyllingbryst, i biter
• 1 ss olje til steking
• 1/2 gul løk, finhakket
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 1/2 rødt eple, i små terninger
• 2 skiver ananas (fra boks), hakket + 2 ss ananasjuice
• 1 ts karripulver (mild type)
• 1/2 ts ingefær (fersk, revet eller pulver)
• 1 ss tomatpuré
• 1 dl kokosmelk
• 1 dl fløte (evt matfløte eller laktosefri)
• Salt og pepper etter smak
• En klype kajennepepper (valgfritt for ekstra kick)

Fremgangsmåte (mise en place):

1. Kutt kylling i biter. Finhakk løk og hvitløk. Kutt eple og ananas i små terninger. Mål opp krydder, tomatpuré, ananasjuice, kokosmelk og fløte.
2. Varm opp olje i en stor stekepanne eller jerngryte. Stek kyllingbitene til de er gylne. Ta dem ut og sett til side.
3. Fres løk og hvitløk til blank og myk. Tilsett karripulver og ingefær, og la det surre i 30 sekunder.
4. Rør inn tomatpuré, eple, ananas og ananasjuice. La det surre i et par minutter.
5. Tilsett kokosmelk og fløte. Gi det hele et oppkok, og legg deretter kyllingen tilbake i gryten.
6. La småkoke i ca. 10 minutter, til kyllingen er gjennomkokt og smaken godt utviklet.
7. Smak til med salt, pepper og evt. kajennepepper.

Smaksprofil:

Kremet, fruktig og mildt krydret med varme toner fra karri og ingefær. Ananasen gir en lett syrlig sødme, mens eplet tilfører friskhet.

Glasstype eller serveringsforslag:

Serveres med jasminris og gjerne en frisk salat med koriander og agurk. Topp gjerne med hakkede cashewnøtter og friske mynteblader for ekstra crunch og aroma.

Oppsummering:

Bali kyllinggryte er en norsk klassiker med tropisk vri, elsket for sin milde smak og fruktige kremethet. I denne hjemmelagde versjonen bruker vi fersk kylling, kokosmelk, eple og ananas for å skape en balansert og smakfull rett uten behov for pose. Oppskriften er rask og enkel å lage på under 30 minutter, og passer perfekt til både hverdag og helg. Server med jasminris og frisk salat for en komplett middag med både varme og friskhet.