Klassisk Lasagne

Ingredienser:

Til 2 personer

Kjøttsaus (uten vin):

• 300 g kjøttdeig (storfe eller blanding)
• 1 ss olivenolje
• 1 liten gul løk, finhakket
• 1 liten gulrot, finhakket
• 1 stilk selleri, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss tomatpuré
• 1 boks (400 g) knuste tomater
• 1 dl melk
• 1 ts tørket oregano
• Salt og pepper

Béchamelsaus:

• 30 g smør
• 30 g hvetemel
• 5 dl melk
• Revet muskatnøtt etter smak
• Salt og hvit pepper

Ellers:

• 6–8 tørkede lasagneplater (ikke forkokte)
• 50 g revet parmesan
• 100 g revet mozzarella

Fremgangsmåte (mise en place):

1. Mise en place:
   • Finhakk løk, gulrot, selleri og hvitløk.
   • Riv parmesan og mozzarella.
   • Mål opp melk, tomatpuré og øvrige ingredienser.
2. Kjøttsaus:
   • Fres løk, gulrot og selleri i olivenolje til det er mykt.
   • Tilsett hvitløk og kjøttdeig. Stek til kjøttet er brunet.
   • Rør inn tomatpuré, stek videre 1 minutt. Tilsett tomater og melk.
   • Smak til med oregano, salt og pepper. La småkoke i 30–60 minutter.
3. Béchamelsaus:
   • Smelt smøret i en kjele, rør inn melet og visp i 1–2 minutter.
   • Spe gradvis med melk under visping. Kok opp og la småkoke til sausen tykner.
   • Smak til med muskatnøtt, salt og hvit pepper.
4. Forvelling av pastaplater:
   • Kok opp lettsaltet vann. Forvell pastaplatene 4–5 minutter til de er myke nok til å bøyes.
   • Løft dem forsiktig over på rene kjøkkenhåndklær, én og én.
5. Montering:
   • Forvarm ovnen til 200°C.
   • Smør en ildfast form og legg lagvis: litt kjøttsaus, pastaplater, béchamel. Gjenta.
   • Topp med siste rest béchamel og dryss over parmesan og mozzarella.
6. Steking:
   • Stek midt i ovnen i 30–40 minutter til toppen er gyllen.
   • La hvile i 10 minutter før servering.

Smaksprofil:

Rik og kjøttfull, balansert med mild, kremet béchamel og fyldig gratinert ost. Tørkede pastaplater gir en deilig struktur som holder formen ved hver bit.

Glasstype eller serveringsforslag:

Server med frisk ruccola- og tomatsalat og gjerne et glass sodavann med lime eller alkoholfri italiensk drikk.

Oppsummering:

Denne klassiske lasagnen uten vin er en hyllest til italiensk husmannskost. Med en rik kjøttsaus basert på storfekjøtt, tomater og melk, og en silkemyk béchamel krydret med muskat, får du en ekte Bologna-inspirert middag. Tørkede lasagneplater som forvelles før montering gir perfekt tekstur og stabilitet. Retten er familievennlig, alkoholfri og full av smak – ideell for både hverdagsluksus og helgekos. Server med en frisk salat og en syrlig alkoholfri drikk for en komplett opplevelse.