Kremet Spaghetti med Kylling og Parmesan

• 200 g spaghetti
• 200 g kyllingbryst, skåret i terninger
• 2 ss hvetemel
• 2 ss olivenolje
• 3 store fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts chiliflakes (valgfritt, men anbefalt)
• 2,5 dl kremfløte (eller matfløte for litt lettere versjon)
• 1 dl buljong (fra terning eller ferdig fond + vann)
• 60 g ferskrevet parmesan
• Finrevet skall av 1 sitron (kun det gule)
• Salt og nykvernet svart pepper
• Frisk persille, grovhakket til pynt

Fremgangsmåte (mise en place):

1. Klargjør ingrediensene: Riv parmesan, finhakk hvitløk, riv sitronskall, mål opp buljong og fløte.
2. Kok pasta: Kok spaghetti i rikelig med godt saltet vann til al dente (følg anvisningen på pakken). Ta vare på ca. 1,5 dl av pastavannet før du siler den.
3. Krydre og mel kylling: Ha salt og pepper på kyllingstrimlene og vend dem lett i hvetemel.
4. Stek kylling: Varm olivenolje i en panne (24 cm). Stek kyllingen gyllen på høy varme, 3–4 minutter på hver side til gjennomstekt. Ta ut og sett til side på en tallerken.
5. Start sausen: I samme panne, skru varmen litt ned og tilsett finhakket hvitløk og chiliflakes. Fres i 30–40 sekunder til hvitløken er duftende, men ikke brent.
6. Bygg saus: Hell i buljong og fløte, la småkoke i 3–4 minutter til sausen begynner å tykne.
7. Smør og ost: Skru ned varmen, rør inn smør og den revne parmesan til sausen er glatt og kremet.
8. Syre og friskhet: Rør inn sitronzest og smak til med salt og pepper.
9. Bland alt sammen: Legg i den stekte kyllingen og den kokte spaghettien. Tilsett litt av pastavannet og vend godt, så sausen klistrer seg jevnt på pastaen.
10. Servering: Topp med grovhakket persille og ekstra parmesan.

Smaksprofil:

Kremet og rund med fløte og parmesan, løftet av frisk sitronzest og et hint av chili. Hvitløken gir dybde, mens persillen tilfører frisk urtearoma. Resultatet er en varmende og balansert pastarett som føles både hjemmekoselig og litt luksuriøs.

Serveringsforslag:

Server med en enkel grønn salat med olivenolje og sitron, og gjerne et godt brød for å ta opp resten av sausen. Et glass lett hvitvin som Pinot Grigio eller Soave passer utmerket.

Hverdagsmiddager skal være enkle, smakfulle og gjøre deg glad. Denne oppskriften på spaghetti med kremet garlic parmesan kylling og sitronzest treffer alle disse kriteriene. Med ingredienser du gjerne allerede har hjemme, og en framgangsmåte som bygger på klassiske italienske teknikker, får du en rett som føles både hjemmekoselig og litt ekstra – uten at det tar lang tid.

Hvorfor denne retten fungerer

Det finnes mange pastaretter med kremet saus, men denne skiller seg ut på grunn av balansen mellom fyldighet og friskhet. Kremfløten og parmesan gir en rik, silkemyk saus, mens sitronzest tilfører en lys syre som løfter hele retten. Hvitløken gir aromatisk dybde, og chiliflakes gir et lite kick som gjør smaken mer spennende.

Ingrediensene – hva de gjør

• Spaghetti: Klassisk og enkel type pasta som holder godt på sausen. Bruk al dente tekstur for best munnfølelse.
• Kyllingbryst: Magert og raskt å steke. Tynne skiver sikrer jevn og rask gjennomsteking.
• Hvetemel: Hjelper sausen å tykne og gir litt struktur.
• Hvitløk: Gir karakter og aromatisk base. Ikke hopp over denne!
• Chiliflakes: Valgfritt, men anbefalt for litt varme.
• Kremfløte: Gir fylde og glatthet. Matfløte kan brukes om du ønsker litt lettere saus.
• Hønsebuljong: Gir umami og dybde.
• Parmesan: Nøkkelen til den klassiske italienske smaken. Riv fersk for best resultat.
• Sitronzest: Hemmeligheten bak friskheten som balanserer fløten.
• Smør: Gir ekstra rund og glatt tekstur i sausen.
• Persille: Frisk garnityr og farge.

Steg for steg – tips underveis

Kok pasta riktig: Salt pastavannet godt – det skal smake som sjøvann. Dette gir pastaen smak helt inn i kjernen. Ta vare på noe pastavann! Det inneholder stivelse som binder sausen fint til pastaen.

Stek kylling med høy varme: For å få fin stekeskorpe og unngå at kyllingen koker i panne, bruk god varme og ikke overfyll pannen.

Bruk samme panne til saus: Restene fra kyllingsteking gir smak til sausen. Bare skru ned varmen før hvitløk tilsettes, ellers blir den fort bitter.

Vanlige spørsmål (FAQ)

Kan jeg bruke annen pasta?

Ja! Fettuccine, linguine eller penne fungerer også utmerket.

Hva om jeg ikke har kremfløte?

Du kan bruke matfløte, men sausen blir litt tynnere. Kok den litt lenger for å tykne.

Kan denne retten fryses?

Kremede pastaretter er ikke ideelle for frysing, men sausen kan fryses separat uten pasta.

Serveringsforslag og drikketips

Server med en frisk grønn salat med sitron og olivenolje. Et stykke godt brød gjør retten komplett. Til drikke fungerer en tørr hvitvin som Pinot Grigio, Sauvignon Blanc eller en frisk Chardonnay flott. For alkoholfritt anbefales sitronvann med agurk og mynte.

Variasjoner du kan prøve

• Med grønnsaker: Tilsett spinat eller erter mot slutten av koketiden.
• Med sitron og kapers: For mer syre og tekstur.
• Med bacon eller pancetta: Brun det først for ekstra umami.

Avslutning
Denne spaghetti med kremet garlic parmesan kylling og sitronzest er en hverdagsfavoritt som imponerer like mye til helgemiddag som til uke. Med en rask tilberedningstid, få ingredienser og rike smaker blir det en rett du kommer tilbake til igjen og igjen.